De 22 a 24 de março, a 32ª Meat Processing Technology and Machinery Week foi realizada em Pequim. O evento reuniu quase 300 empresas do setor, apresentando os mais recentes avanços em máquinas de processamento de carne. Uma série de equipamentos domésticos de alta qualidade com forte competitividade internacional tornou-se o centro das atenções, demonstrando o forte impulso do setor manufatureiro da China passando de “substituição de importações” para “exportação reversa” para mercados desenvolvidos.

1. MAP Máquina De Embalagem Estende A Vida Prazo De Vida De Carne Fresca

Na seção de equipamentos de embalagem, as máquinas domésticas de embalagem a vácuo e as máquinas de embalagem com atmosfera modificada (MAP) chamaram a atenção por sua alta eficiência e desempenho estável.

De acordo com um representante técnico de uma empresa participante, as máquinas MAPProlongar a vida útil da carne fresca para 7 a 10 dias sob condições refrigeradasPor aspiração e lavagem com uma mistura de oxigênio e dióxido de carbono.

Após mais de uma década de desenvolvimento tecnológico, essas máquinas de embalagem foram exportadas para a Europa, Estados Unidos, Rússia e outros países e regiões, estabelecendo uma base de clientes estável nos mercados internacionais.

Máquina 2. Deboing: Índice do cálcio significativamente abaixo do padrão nacional, patenteado nos E.U. e na Europa

No campo de equipamentos de separação de osso e carne, um desossador mecânico do tipo 130 alcançou avanços nos padrões de segurança e qualidade.

O equipamento permite a desmontagem e limpeza sem cantos mortos e é equipado com uma lança mecânica para aumentar a segurança operacional. O teor de cálcio na carne separada mecanicamente atinge0,9 gramas por quilogramaPor exemplo,Significativamente menor do que o padrão nacional (≤ 1,5 gramas por quilograma).

Este equipamento pode processar vários tipos de carne, incluindo aves, suínos e bovinos. As tecnologias relacionadas obtiveram patentes de invenção nos Estados Unidos e na Europa, com produtos vendidos para vários mercados em todo o mundo.

3. High-End Bowl Cutter: Quebrando o monopólio de longo prazo dos fabricantes alemães

Um cortador de tigela de grande capacidade 1100L tornou-se um produto de destaque na exposição.

O equipamento possui alimentação automática, descarga automática e corte de alta velocidade sob vácuo, evitando efetivamente a oxidação e o aumento da temperatura da massa de carne, garantindo a cor e a textura do produto. Essa inovação temQuebrou o monopólio de longo prazo dos fabricantes alemãesNo mercado de cortadores de tigela high-end.

A equipe do R & D guardara dúzias de patentes, e a empresa foi reconhecida como uma empresa nacional da Alto-Tecnologia e uma empresa “especializada e sofisticada”. Seu equipamento não serve apenas os principais grupos de alimentos domésticos, mas também foi exportado para a Europa, Sudeste Asiático e Ásia Central. Na Europa, a empresa estabeleceu uma rede de distribuidores em 11 países, alcançando exportações reversas para potências tradicionais do processamento de carne.

4. Processo e Ingrediente Inovação: Enzima Cross-Linking Fosfato-Free Water Retention Technology

Na área de exposição de ingredientes e soluções, a tecnologia de reticulação enzimática combinada com a tecnologia de retenção de água sem fosfato surgiu como outro destaque, atendendo à tendência do “clean label”.

Abordando desafios comuns da indústria, como a fragilidade da carne reestruturada, a instabilidade de salsichas emulsionadas e a perda de água após ciclos de congelamento e descongelamento, essa tecnologia usa a ligação cruzada de enzimas paraFortalecer a rede proteica da carne, melhorando a textura do produto e cortando a integridade-A. Concorrentemente, emprega um sistema composto fosfato-livre da retenção da água a significativamenteAumentar a capacidade de retenção de água sem usar fosfatos, reduzindo a perda de congelamento e descongelamento e atendendo aos rigorosos requisitos de redução de fosfatos e conformidade com rótulos limpos nos mercados internacionais-A.

Essa solução tem sido amplamente adotada por fabricantes nacionais de carne reestruturada, produtos de carne emulsionada e itens de carne cozida, ajudando-os a manter a qualidade e o rendimento do produto enquanto exportam com sucesso para mercados de alto padrão, como a UE e o Japão, que têm limites rigorosos no uso de fosfato.